{"id":302,"date":"2012-06-19T03:41:41","date_gmt":"2012-06-19T03:41:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.nutrihealth.cl\/?p=302"},"modified":"2012-06-19T14:47:30","modified_gmt":"2012-06-19T14:47:30","slug":"la-quinoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutrihealth.cl\/index.php\/recetas\/la-quinoa\/","title":{"rendered":"La Qu\u00c3\u00adnoa"},"content":{"rendered":"

En comparaci\u00c3\u00b3n con otros granos integrales, es relativamente rica en prote\u00c3\u00adnas<\/strong>, hierro y magnesio y su sabor es agradable y textura suave, y es excepcionalmente vers\u00c3\u00a1til y f\u00c3\u00a1cil de usar.<\/em><\/p>\n

\u00c2\u00a0\u00c2\u00bfPor qu\u00c3\u00a9 comer qu\u00c3\u00adnoa?\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0 \"\"<\/a>
\n<\/strong><\/p>\n

La qu\u00c3\u00adnoa contiene mucha prote\u00c3\u00adna, hasta 50% m\u00c3\u00a1s que otros granos.\u00c2\u00a0 La organizaci\u00c3\u00b3n mundial de la salud considera la prote\u00c3\u00adna de la qu\u00c3\u00adnoa tan completa como la de la leche. Es rica en hierro, potasio, riboflavina, varias de vitaminas del complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros. <\/strong><\/p>\n

Recetas:<\/h4>\n

Preparaci\u00c3\u00b3n base: <\/strong><\/p>\n

Lavar bien y hervir en abundante agua, sin sal. A los pocos minutos colar y reponerlos en otra agua hirviendo. Dejar cocinar a fuego lento unos quince minutos que es cuando los granos de qu\u00c3\u00adnoa empiezan a reventarse. Colar, apartar y dejar enfriar.<\/p>\n

\u00c2\u00a0Zapallitos con relleno de qu\u00c3\u00adnoa<\/strong>:<\/h5>\n
    \n
  • 6 zapallitos redondos o zucchinis<\/li>\n
  • 80 cc. de aceite de girasol<\/li>\n
  • 1 cebolla<\/li>\n
  • 1 zanahoria<\/li>\n
  • 1 pimiento rojo o verde<\/li>\n
  • 1 taza de qu\u00c3\u00adnoa cocida seg\u00c3\u00ban el m\u00c3\u00a9todo de las recetas anterior<\/li>\n
  • 150 gramos de queso rallado<\/li>\n
  • 1 huevo<\/li>\n
  • Sal<\/li>\n<\/ul>\n

    Preparaci\u00c3\u00b3n:<\/strong> Partir los zapallitos por la mitad, salarlos y cocinarlo al vapor a media cocci\u00c3\u00b3n. Enfriarlos y ahuecarlos apartando la pulpa. En una sart\u00c3\u00a9n rehogar la cebolla en el aceite, agregar la zanahoria y el pimiento picado en cuadraditos. Cocinar hasta que los ingredientes se ablanden, entonces a\u00c3\u00b1adir la pulpa de los zapallitos apartada, la qu\u00c3\u00adnoa cocida y continuar cocinando un poco m\u00c3\u00a1s. Salar poco. Retirar del fuego y dejar entibiar, agregar el huevo batido y la mitad del queso rallado. Mezclar bien y rellenar las mitades de los zapallitos salpicando la superficie con el resto del queso rallado. Colocarlos en una asadera aceitada y hornearlos a temperatura fuerte hasta dorar el queso de arriba.\u00c2\u00a0 Dejar descansar unos minutos antes de servir.<\/p>\n

    Ensalada con qu\u00c3\u00adnoa:<\/strong><\/h5>\n
      \n
        \n
          \n
        • 250 gr de qu\u00c3\u00adnoa<\/li>\n
        • 1 lim\u00c3\u00b3n (su jugo)<\/li>\n
        • 1 pu\u00c3\u00b1ado de pasas<\/li>\n
        • 4 cebollines o cebollas tiernas<\/li>\n
        • 4 tomates<\/li>\n
        • 1 zanahoria rallada<\/li>\n
        • perejil<\/li>\n
        • hojas de menta fresca<\/li>\n
        • aceite de oliva<\/li>\n
        • sal<\/li>\n
        • pimienta<\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\n<\/ul>\n

          Preparaci\u00c3\u00b3n<\/strong><\/p>\n

            \n
          • 1. Lavar la qu\u00c3\u00adnoa.<\/li>\n
          • 2. Poner la qu\u00c3\u00adnoa en una cacerola y cubrirla con agua fr\u00c3\u00ada (2,5 de agua por una de qu\u00c3\u00adnoa), tapar y dejar hervir, cocinar a fuego bajo por 10 a15 minutos. Cuando la qu\u00c3\u00adnoa est\u00c3\u00a1 cocida, el grano se torna transparente.<\/li>\n
          • 3. Deshojar la menta y perejil, cortarlas.<\/li>\n
          • 4. Cortar los tomates en dados.<\/li>\n
          • 5. Cortar los cebollines o cebollas tiernas.<\/li>\n
          • 6. Verter la qu\u00c3\u00adnoa en una ensaladera y agregar el jugo de lim\u00c3\u00b3n, aceite de oliva, las uvas pasas, la menta, perejil, dados de tomate, ceboll\u00c3\u00adn y la zanahoria rallada. Mezclar bien y dejar una hora en la nevera antes de servir.<\/li>\n<\/ul>\n
            \u00c2\u00a0Croquetas de Quinoa:<\/strong><\/h5>\n
              \n
                \n
                  \n
                • \u00c2\u00a01 taza de qu\u00c3\u00adnoa<\/li>\n
                • 1 zanahoria rallada fina<\/li>\n
                • \u00c2\u00bd cebolla<\/li>\n
                • 2 huevos<\/li>\n
                • alcaparras<\/li>\n
                • sal, pimienta<\/li>\n
                • s\u00c3\u00a9samo tostado<\/li>\n
                • aceite de oliva<\/li>\n
                • perejil<\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\n<\/ul>\n

                  \u00c2\u00a0Preparaci\u00c3\u00b3n<\/strong><\/p>\n

                    \n
                  • 1. Lavar la qu\u00c3\u00adnoa y cocer en 1 \u00c2\u00bd taza de agua hirviendo<\/li>\n
                  • 2. Cortar la cebolla en brunoise. Rehogar<\/li>\n
                  • 3. Rallar la zanahoria fina<\/li>\n
                  • 4. Cortar las hojas de perejil<\/li>\n
                  • 5. Mezclar los ingredientes en un bol. Salpimentar<\/li>\n
                  • 6. A\u00c3\u00b1adir 2 huevos batidos<\/li>\n
                  • 7. Calentar el aceite. Formar las croquetas con las manos y fre\u00c3\u00adr<\/li>\n
                  • 8. Poner sobre un plato con papel absorbente<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                    En comparaci\u00c3\u00b3n con otros granos integrales, es relativamente rica en prote\u00c3\u00adnas, hierro y magnesio y su sabor es agradable y textura suave, y es excepcionalmente vers\u00c3\u00a1til y f\u00c3\u00a1cil de usar. \u00c2\u00a0\u00c2\u00bfPor qu\u00c3\u00a9 comer qu\u00c3\u00adnoa?\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0 La qu\u00c3\u00adnoa contiene mucha prote\u00c3\u00adna, hasta 50% m\u00c3\u00a1s que otros granos.\u00c2\u00a0 La organizaci\u00c3\u00b3n mundial de la […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nutrihealth.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/302"}],"collection":[{"href":"https:\/\/nutrihealth.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nutrihealth.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nutrihealth.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nutrihealth.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=302"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nutrihealth.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/302\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nutrihealth.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=302"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nutrihealth.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=302"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nutrihealth.cl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=302"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}